El asador tipo argentino es un estilo tradicional en varias partes del mundo, originario todo de argentina, este método de cocción a la parrilla se ha convertido en una verdadera depresión de la cultura gastronómica.

Este asador tipo argentino se distingue por su enfoque en la calidad de la carne y la técnica, su forma de cocción lenta y directa sobre las brasas de carbón o leña, la clave está en la dedicación que los asadores argentinos ponen en cada detalle del proceso, desde la selección de los cortes de carne hasta el control de la llama y la atención meticulosa durante el proceso.

Una de las características distintivas del asador tipo argentino es su parrilla de hierro ajustable, esto permite que la carne se cocine a diferentes alturas y se ajuste la intensidad del calor para lograr un color perfecto y una jugosidad diferente, la carne se coloca directamente sobre las brasas o cerca de ellas, permitiendo que se cocine lentamente mientras se impregna de los sabores.

Cocción a fuego directo

De las características que más resaltan en el asador tipo argentino, en este método de cocción, la carne se coloca directamente sobre las brasas o cerca de ellas, lo que permite un contacto directo con el calor intenso.

Esta técnica de cocción a fuego directo es ideal para lograr resultados diferentes, al estar en contacto directo con las brasas, la carne adquiere un sabor ahumado y se forma una deliciosa costra exterior caramelizada. La intensidad del calor puede ser ajustada mediante el control de la distancia entre la carne y las brasas.

El asador tipo argentino domina el arte de la cocción a fuego directo, ya que conoce el equilibrio perfecto entre el calor y el tiempo que sea el adecuado para obtener los mejores resultados, es un proceso en el que se necesita de paciencia y experiencia para asegurarse de que la carne se cocine de manera uniforme, evitando que se queme o se cocine demasiado rápido

El resultado de todos estos puntos a fuego directo es una carne jugosa y tierna, con un sabor ahumado y una textura irresistible, Además, la cocción a fuego directo también permite que los jugos naturales de la carne se conservan, manteniendo su jugosidad y sabor auténtico, es una habilidad fundamental en los asadores tipo argentino, los asadores argentinos son expertos en manejar y regular el fuego para obtener los mejores resultado de la carne, estas son unas de las indicaciones 

Altura de la parrilla: El asador argentino cuenta con una parrilla ajustable que permite regular la altura a la que se coloca la carne sobre el fuego, el control de la altura es esencial para ajustar el calor y la textura deseada en tu corte.

Distribución de las brasas: El asador tipo argentino también controla la distribución de las brasas en la parrilla. Algunos cortes de carne requieren un calor más directo, mientras que otros lo benefician de un calor más indirecto, se pueden mover las brasas de un lado de la parrilla para crear diferentes zonas de calor, lo que permite cocinar diferentes cortes de carne simultáneamente y lograr una cocción uniforme.

Tiempo de cocción: El control del fuego implica también el manejo del tiempo de cocción, los asadores argentinos son conocedores de los tiempos necesarios para cada tipo de corte de carne y su grosor, se adaptan a las características de la carne y monitorean constantemente para que esté en su punto justo.

Añadir leña o carbón: el asador tipo argentino puede ajustar la cantidad de leña o carbón que agrega al fuego para mantener una temperatura constante, y si es que se está enfriando, se puede agregar más combustible para aumentar la temperatura.

Uso de leña y Carbón

Este es parte primordial de asador tipo argentino, la combinación de estos dos elementos proporciona el calor necesario para la cocción de la carne y también aporta un sabor ahumado distintivo.

Leña: La leña se ocupa en el asador tipo argentino para generar el fuego y las brasas necesarias para cocinar la carne, se prefieren las maderas dura, como quebracho, el algarrobo o el quebracho blanco, debido a su alta densidad y poder calorífico. 

Carbón vegetal: El carbón vegetal también es ampliamente utilizado en el asador argentino, se obtiene partir de la combustión controlada de maderas, sin oxígeno, lo que da como resultado trozos carbonizados que arden de manera eficiente y proporcionan un calor constante 

Combinación de leña y carbón: Se utiliza esa combinación de leña carbón en el asador tipo argentino, primero se enciende la leña para obtener brasas altas y una base sólida.

Sabor ahumado: El uso de leña y carbón en el asador argentino no solo proporciona el color necesario, sino que también imparte un sabor ahumado característico a la carne.